隨著人們生活水平的不斷提高，人們對健康，新鮮的追求也越來越高，而如今市場上絕大多數(shù)的純鮮果汁，其實只是一般的濃縮還原果汁，就是用果汁飲料機械設(shè)備將濃縮果汁兌以水、糖、防腐劑等還原成可喝的果汁。由于經(jīng)過
果汁飲料灌裝生產(chǎn)線濃縮與還原的復(fù)雜加工，其新鮮度及口感均較好，所以果汁上市場就受到了眾多消費者的熱愛。
與普通果汁相比，果汁在用飲料機械設(shè)備加工過程中受熱時間比較短，營養(yǎng)損失較少，更好地保持了新鮮水果的原汁原味，保質(zhì)期短，一般需要冷鏈運輸與低溫保存。隨著未來居民消費層次的不斷升級，以及大城市冷鏈運輸、倉儲、等配套服務(wù)的逐步完善，果汁作為真正意義上的“純天然鮮榨果汁”，更好的滿足了健康新鮮的消費趨勢，未來發(fā)展前景將會更為廣闊。
可能有飲料廠會問到，生產(chǎn)果汁的飲料機械設(shè)備和一般果汁的飲料機械設(shè)備有何不同呢?其實在生產(chǎn)的過程中，設(shè)備的配置上不會有太大的不同，因為的保存的時間較短，所以在殺菌方式和殺菌溫度上可能有會所不同，果汁的灌裝分冷灌裝、熱灌裝。冷灌裝更利于保存原果汁的營養(yǎng)成分與口味，熱灌裝更利于果汁的保存時效性。更主要的一個方面，就是需要配置冷鏈和低溫保存的設(shè)備和空間。
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